意大利贵宾故事
日月刷新 斗争不止
餐饮小店大玄机：中式连锁快餐行业面面观
宣布时间：2018-01-24浏览数目： 人
2018年伊始，，意大利贵宾伟业资源作为海内着名专注大消耗效劳领域私募股权投资基金，，与中式快餐领先品牌老乡鸡强强联手，，举行了股权投资相助签约仪式，，投资金额高达2亿元人民币。。意大利贵宾伟业资源的入股，，将为这个从安徽一隅快速进军天下的中式快餐领先品牌，，注入新的活力与能量。。
该笔投资为开年以来，，海内大餐饮行业最大的一笔投资，，更是投资界从相同洽谈到正式签约最快速的一笔投资，，前后耗时仅为5个月。。
意大利贵宾伟业资源已经在中国消耗效劳领域内深耕凌驾十年有余。。这一次，，我们选择了进入连锁餐饮领域，，温馨呵护消耗者的起居厨房、一日三餐。。
我们缘何看重连锁快餐行业呢？ ？在老乡鸡的投资价值故事之外，，让我们先来看看这个充满价值的行业。。
连锁快餐行业现状
面临错综重大的海内国际形势，，国民经济面临转轨时期的重大磨练，，刷新与生长齐头并进，，经济总体坚持平稳。。与此同时，，消耗升级之风正吹遍中国市场的每个角落，，国民收入水平一直提高，，关于品质生涯的要求集中体现于衣食住行等各个领域，，而餐饮作为一样平常消耗的主要组成部分，，更是饰演着极为主要的角色。。
在此宏观经济形式与微观消耗者崛起的双重配景之下，，餐饮行业继续在市场结构和商业模式上探索刷新立异，，餐饮市场实现趋稳回暖。。
2016年，，我国餐饮业收入总额达35,799亿元，，同比增添10.8%。。预计未来五年餐饮业仍将坚持年均10%以上的增添速率，，预计到2020年餐饮行业的社谈判品零售总额会凌驾5万亿元。。
快餐作为餐饮业的主力业态，，正日益泛起出快餐为王的行业名堂。。在八项划定出台以及消耗整体萎靡的市场情形下，，高客单价的大正餐酒楼业态面临重大的攻击，，大批没有扛住市场需求波动的正餐企业一个个倒闭。。2013年天下餐饮收入增速一度从靠近20%降到9.0%。。
反观快餐行业，，作为人正常一日三餐必需的消耗品，，即便在经济整体放缓的情形下，，仍然能够坚持营收和利润的增添，，泛起出了显著的抗周期能力。。
凭证2016年餐饮百强企业报告，，快餐企业数目行业占比仅21%，，但收入孝顺高达40%，，毛利净利水平也显著高于其他餐饮子行业。。
行业谋划名堂剖析
从地区上看，，凭证中国连锁谋划协会、中国饭店协会的餐饮企业百强，，我们发明，，连锁快餐行业泛起出较为显著的地区、品类集群特征。。地区上，，江浙沪为主的华东地区为中式快餐龙头群集的地区；；； ；品类上，，华北以粉面类食物为主，，而华东、华南则主要是米饭类。。
从谋划模式上看，，连锁快餐行业主要围绕着线上平台与线下消耗终端举行门店结构。。
线上平台方面，，连锁快餐企业通过自建线上外卖平台、物流配送系统，，或使用现有的第三方外卖渠道，，买通各大线上系统。。其次，，关于连锁餐饮行业而言，，线下的消耗渠道主要包括住宅社区、交通枢纽、商业综合体等。。第一，，社区店中，，门店在装修上越发平民便捷，，注重一样平常消耗需求，，提供选择更为富厚的餐品，，提高消耗频次与复购率；；； ；第二，，在交通枢纽系统中，，门店的牢靠本钱较高，，因此产品售价显著偏高，，在SKU与套餐设计上更注重标准化与便捷性，，提升单店坪效；；； ；第三，，关于商业综合体，，连锁餐饮企业更注重门店的特色化谋划，，形成与其他品牌的差别化优势，，在商务区提供更为便当、康健的餐品，，而在购物区则主打特色单品，，提升效劳质量。。
行业生长趋势
1直营仍然是快餐行业生长主要方法
2016年，，餐饮百强企业一直举行战略调解，，转变谋划方法，，近30%的企业接纳所有直营的方法，，尚有17%的企业拓展了食物加工营业，，建设食物加工基地。。
为了增强对产品和效劳的治理控制力度，，提高产品和效劳质量与效率，，快餐、西餐、休闲餐饮等业态都在差别水平上降低了直营店与加盟店的比重，，只有餐馆酒楼加盟店比重小幅提升。。
2连锁规�；；； ；と允侵餍�
餐饮连锁谋划已经成为餐饮企业规�；；； ；谋赜芍�，，餐饮连锁谋划具备许多优势，，好比价钱优势、品牌优势，，本钱优势，，这都是餐饮行业谋划模式的主要生长偏向。。
现在，，海内优异的餐饮企业已经最先提炼谋划手艺、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源、加速餐饮信息化建设。。店面扩张也已成为海内餐饮业加速生长的商业模式，，只是，，在规�；；； ；卣沟耐�，，需要将品牌放在首位，，坚持品牌比规模更主要的战略原则。。
3练内功，，提升竞争能力成为共识
快餐行业企业与餐饮行业其他企业所面临的压力一样，，仍然受困于“四高”，，包括原质料本钱在内的营业本钱、人工用度、房租用度、水电燃料等能源用度占营业收入的比重都较量大，，从增速来看，，这四项本钱用度增幅水平远超营业收入，，其中以房租用度增幅最大。。
鉴于“四高一低”愈演愈烈，，为增强竞争力、吸引消耗者，，快餐行业领头企业越发注重提高企业自身的效劳以及菜品质量，，熟悉到苦炼内功、立异进取、以质取胜才是挣脱逆境的法宝。。
4线上外卖成为营收主要增添点
生涯方法的转变让越来越多的消耗者愿意为效劳买单。。2016年，，中外洋卖市场生意额和用户量划分环比增添33%和22.5%，，生长迅猛。。预计到2018年，，中外洋卖用户将抵达3.45亿人，，靠近网民总数的一半。。而中式快餐是手机外卖市场的主要产品，，占比抵达63%。。 外卖已经成为快餐企业新盈利增添点。。
5借助资源市场提速企业治理水准和竞争力
无论是在中国海内市场，，照旧放眼全球，，餐饮行业的融资生意在近几年都十分活跃，，其中不乏行业巨头借助资源实力举行资源和工业链整合，，各路新兴早期餐饮品牌也借势开启了资源化之路。。
海内资源市场上，，2017年5月广州酒家（603043.SH）IPO乐成，，越来越多的餐饮行业，，都看到了IPO开闸的曙光。。广州九毛九餐饮、同庆楼等餐饮品牌赫然列于IPO排队名单，，钻营上市。。
从餐饮企业资源化之路的业态定位来看，，近年来，，除了老牌餐饮巨头走上上市之路之外，，越来越多的新兴早期品牌也最先与资源的相助。。餐饮企业的资源化之路从之前的中高规则餐/酒楼的大型定位业态，，下沉到快餐/
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