意大利贵宾故事
日月刷新 斗争不止
老乡鸡：直营店跨过600家门槛，，，， ，全新模式挑战麦肯 | 意大利贵宾Family
宣布时间：2018-10-22浏览数目： 人
跳出通例做营销，，，， ，正成为品牌撒播的新规则。。。
已往，，，， ，我们看到卡地亚、芬迪、路虎这样的奢侈品或汽车巨头，，，， ，会选择把品牌秀和新品宣布会放到长城、故宫等地标性修建，，，， ，引发一波重大的社交话题跟撒播引爆点。。。
刚刚已往的这个周末，，，， ，有个餐饮品牌在民宿圣地莫干山宣布了新一代门店，，，， ，作为餐饮品牌撒播新一轮的大事务，，，， ，正在引爆餐饮人和4.5亿食客的社交圈。。。
而它背后，，，， ，尚有更大的妄想和野心 ？？
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把新一代门店“搬到”莫干山，，，， ，
它要重新来界说“中式快餐” ？？
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10月19日，，，， ，浙江莫干山·裸心谷，，，， ，中国民宿热的起源地，，，， ，最顶级的野奢度假旅馆。。。
中式快餐品类黑马、晋级“600＋直营店俱乐部”的老乡鸡，，，， ，跳出古板五星旅馆和聚会厅的模式，，，， ，在青山绿水间，，，， ，约请商务精英和意见首脑们齐聚一堂，，，， ，举行“新体验·心感受”新一代门店宣布会。。。
着实，，，， ，早在2016年年底，，，， ，老乡鸡第二代掌门人、集团总司理束小龙就提出了关于新一代门店设想，，，， ，并花了一年的时间考察论证。。。
束小龙向导8小我私家的主创团队，，，， ，历时300多天，，，， ，乘飞机、火车、汽车穿越多个都会，，，， ，单次最高行驶5000＋公里，，，， ，寻找好的气概、软装、食材、餐具和菜式，，，， ，每道新品都要经由20次以上的口胃和烹饪测试，，，， ，还要履历5轮以上计划调解，，，， ，最终拿11家新一代店试运营后，，，， ，今天正式对外推出。。。
“我们一切思索的原点，，，， ，就是怎样更好的做一顿好饭，，，， ，让食客在快餐厅吃出五星级旅馆的知足感”，，，， ，束小龙体现。。。
老乡鸡的新一代门店聚焦三个要害词：温暖、康健、青睐。。。
操刀此次老乡鸡新一代门店气概的设计师，，，， ，是拿出外婆家等作品的餐饮设计大咖——内修建设计有限公司合资人、设计总监沈雷。。。
在他看来，，，， ，新一代门店要寻找一种温暖的感受。。。已往许多家庭一个月才华喝上顿鸡汤，，，， ，那种香味是指引人回家的灯火。。。斜斜支起的顶部木架构像已往市井老铺开启的窗扇，，，， ，唤起人们旧时毗邻而居、烟火气十足的街巷意趣，，，， ，让人们在这里因吃到一顿好饭而温暖。。。
而所谓康健，，，， ，就是“搭配更富厚，，，， ，吃得更定心”。。。
老乡鸡新一代门店在精选原产地好食材确守卫生、营养外，，，， ，还把古板中餐烹饪的“蒸、煮、炖、炒、煎、炸”重新引回门店，，，， ，菜品也从20＋增添到40＋，，，， ，餐具也所有从密胺换成瓷器，，，， ，朋侪家庭聚会，，，， ，每小我私家点餐加起来就是一桌佳肴，，，， ，在快餐店吃出正餐的细腻感。。。
知足了食客们高频就餐需求，，，， ，老乡鸡在合肥开了280＋直营店，，，， ，单日接待客人20万人次，，，， ，受到从孩子到老人，，，， ，从写字楼抵家庭型消耗的青睐，，，， ，经常有白领去隔邻买杯星巴克进老乡鸡用饭、外国人一家四口来就餐的场景泛起。。。
正如它把新一代门店宣布会放进莫干山·裸心谷，，，， ，并约请联合晚宴主厨G20国宴厨师，，，， ，以及24季团队以“最美的一餐”作为美学表达，，，， ，并陪同着养生等返璞归真的项目，，，， ，掀开了新一代店的神秘面纱，，，， ，也暗合了老乡鸡以致整其中式快餐“自然、营养、康健”的品牌调性。。。
老乡鸡的新一代门店，，，， ，正在走差别于以往中式快餐的新实验，，，， ，从装修气概、菜品制作方法和动线设计等方面，，，， ，挣脱掉行业里追随麦肯“点餐-结账-配餐-取餐”模式举行局部改良的模式，，，， ，探索真正适合中国人消耗习惯和康健理念的全新路子。。。
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2018年加速“三级跳”背后
600＋直营店的老乡鸡换了打法
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2018年的老乡鸡，，，， ，实现了品牌生长的“三级跳”。。。
从年头接受意大利贵宾伟业资源2亿元融资，，，， ，到7月翻牌式收购武汉永和，，，， ，大行动一直。。。8月初老乡鸡的天下直营门店数照旧560家，，，， ，现已经突破600家，，，， ，险些以每个月20家新店的速率在发力。。。
另一方面，，，， ，2017年12月，，，， ，老乡鸡第一家新一代门店在南京户部街亮相试营业，，，， ，紧跟厥后凭证购物中心店、写字楼商圈店、纯社区店三种模式，，，， ，在合肥选择了3家老店举行刷新升级，，，， ，同时在武汉南京一连开设7家全新第五代餐厅，，，， ，在试运营30-90天之后，，，， ，最终正式推出新一代店。。。
现在，，，， ，11家已测试过的新一代餐厅中，，，， ，平均日营业额同比增添达快要四成，，，， ，单店日均客流增幅抵达18%，，，， ，其中合肥重装升级的三家老店，，，， ，与之前相比日均营业额环比增添快要七成。。。
而相比外观的改变，，，， ，束小龙更在意的是内部升级——厨房动线的刷新很大，，，， ，整体设计更合理，，，， ，操作更便捷，，，， ，让效劳员不会多走哪怕一步的距离。。。而主顾端的一字型动线，，，， ，让主顾取餐盘后顺着轨道向前走，，，， ，面临琳琅满目的美食随心所�。。。�，，， ，在止境结账就可以享用了。。。
行业的另一个感受是，，，， ，老乡鸡在品牌打法上变得更有章法。。。
在合肥，，，， ，在武汉，，，， ，在南京，，，， ，三个省会级都会的主战场上，，，， ，我们注重到，，，， ，从“吃早餐，，，， ，到老乡鸡”、“点外卖，，，， ，选老乡鸡”，，，， ，“庆祝老乡鸡外卖年销量突破1000万份”的宣传语随处可见，，，， ，通过高麋集的笼罩抢占消耗者的认知。。。
在10月22日新一代门店正式揭幕前，，，， ，在老乡鸡官微跟治理层的朋侪圈里，，，， ，已经最先用一系列倒计时式海报制造期待感，，，， ，策划了一出餐饮版的“有大事，，，， ，周一见”。。。
资深餐饮视察家Tony体现：老乡鸡现在在天下80%以上为社区店，，，， ，在合肥、武汉和南京三地拥有不俗的业绩体现，，，， ，从人效、平效和营业额上都带给人惊喜。。。而近期无论是收购武汉永和，，，， ，照旧新一代门店的品牌撒播，，，， ，从势能加速到正规军打法，，，， ，也许更有时机突破中式快餐的区域性限制，，，， ，以三地为跳板走向天下。。。
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【 小结 】
创二代正在给中国餐饮带来更多想象 ？？
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中国商业江湖里，，，， ，以杨惠妍、刘畅、宗馥莉等为代表的80后创二代们，，，， ，正在逐步接过父辈们打下的商业帝国，，，， ，并以新一代的头脑和治理模式，，，， ，为品牌付与更多新可能和新想象。。。
在餐饮界，，，， ，我们同样看到一批餐二代正在接棒。。。好比，，，， ，人称“小束总”的老乡鸡“创二代”束小龙，，，， ，美国留学的全球化视野，，，， ，再加上2012年至今从养鸡工到餐厅效劳员，，，， ，再一步一做到店长、督导、区域司理、执行董事，，，， ，最终拿到首创人束从轩的接力棒，，，， ，正式走向前台。。。
在他主导下的老乡鸡，，，， ，正迎来新契机。。。
以前一个新门店从选址、办证、装修、维修分属多个部分，，，， ，束小龙设立“小组制”认真新店从选址到开张的所有流程，，，， ，开店周期从60天缩减至到30天。。。他还让40人团队花300天编写营运标准化系统并用一年半落地，，，， ，这也许是老乡鸡每月新开20家店的最大动力。。。
新一代餐厅整体更清新时尚，，，， ，更具备中式快餐自己的气概。。。儿童洗手池、化妆镜、自选式餐具的推出，，，， ，让年轻人有更多自己下手的加入感，，，， ，有更多照相发社交圈的欲望，，，， ，这也体现出以束小龙为代表的老乡鸡团队，，，， ，面临90后以致千禧一代拥抱他们的至心。。。
从麦肯的追随者，，，， ，到新中式快餐的开创者。。。束小龙和进入600＋直营店时代的老乡鸡，，，， ，也许正在带给我们更多想象。。。
